Типы нагревательных элементов духовки и где их можно найти

На многих кухнях используется более одногонагревательный элемент духовки. Некоторые печи имеют нижнюю часть.нагревательный элемент духовкидля выпечки, в то время как другие используют верхнюю частьнагревательный элемент духовкидля жарки или гриля. Конвекционные печи добавляют вентилятор инагревательный элемент для духовкиэффективность. Различные типы нагревательных элементов для духовки могут достигать различных температур. Например:

• Электрические духовки часто показывают температуру 112°C, 110°C или 105°C в разных точках.
• Газовые духовки могут достигать температуры 125°C, 115°C или 120°C.
• Духовки с принудительной конвекцией могут экономить примерно на 10% больше энергии, чем обычные.

Выбор правильногонагревательные элементы духовкиможет помочь любому человеку готовить пищу более равномерно и экономить энергию.

Ключевые выводы

• В духовках используются различные нагревательные элементы для определенных задач: верхние элементы для жарки, нижние элементы для выпечки и вентиляторы с нагревательными спиралями для конвекционной готовки.
• Верхние нагревательные элементы обеспечивают быстрый прямой нагрев, благодаря которому продукты становятся золотисто-коричневыми и хрустящими, что идеально подходит для обжаривания мяса и плавления сыра.
• Нижние нагревательные элементы обеспечивают равномерное распределение тепла снизу, что идеально подходит для выпечки хлеба, тортов и запекания мяса с золотистой корочкой.
• Конвекционные печи используют вентилятор и нагревательный элемент для циркуляции горячего воздуха, что позволяет готовить пищу быстрее и равномернее, экономя при этом электроэнергию.
• Специализированные элементы, такие как галогенные, керамические, инфракрасные, камни для пиццы и пар, обеспечивают уникальные преимущества при приготовлении пищи, такие как более быстрое приготовление, точный нагрев, хрустящая корочка и сочность блюд.

Верхний нагревательный элемент (жарка/гриль) духовки

Что это такое и как это работает

Верхний нагревательный элемент гриля или духовки находится в самом верху духовки. Он использует прочный нагревательный провод внутри прочной оболочки из нержавеющей стали. Этот провод нагревается, когда через него проходит электричество. Элемент подвергается воздействию воздуха, что помогает ему быстро нагреваться и направлять прямое тепло вниз на пищу. Это прямое тепло работает в основном через инфракрасное излучение. Поверхность пищи поглощает это тепло, поэтому внешняя часть готовится быстро, а внутренняя нагревается медленнее. Конструкция элемента также помогает направлять горячий воздух вокруг духовки, обеспечивая равномерную температуру. В некоторых духовках используется вентилятор с элементом гриля. Этот вентилятор перемещает горячий воздух, что помогает более толстым продуктам готовиться более равномерно.

Совет: если разместить пищу ближе к верхнему элементу, она поджарится быстрее, но это также может привести к неравномерному приготовлению, если за процессом не следить внимательно.

Где вы найдете элемент гриля/жаровни

Большинство электрических и газовых духовок имеют жарочный элемент или гриль в верхней части камеры духовки. Руководства таких брендов, как Whirlpool, показывают этот элемент прямо над основной зоной приготовления пищи. Он обеспечивает прямой нагрев верхней части пищи. Некоторые духовки имеют специальную настройку жарки, которая включает только этот верхний элемент. Для получения подробной информации о конкретной модели всегда полезно проверить руководство пользователя.

Лучшее использование и преимущества

Верхний жарочный элемент или гриль загорается, когда требуется высокая температура. Он может достигать примерно 550℉ (289℃), что идеально подходит для обжаривания стейков, плавления сыра или хрустящей корочки в запеканках. Вот некоторые из его лучших применений:

• Быстрое обжаривание мяса, похожее на приготовление на гриле на открытом воздухе
• Подрумянивание верха запеканок или лазаньи
• Поджаривание хлеба или плавление сыра на сэндвичах

Режим конвекции для гриля циклически включает и выключает элемент, в то время как вентилятор перемещает воздух, что облегчает равномерное приготовление более толстых блюд.нагревательный элемент духовкидает поварам больше контроля над процессом поджаривания и образования хрустящей корочки, что делает его любимым средством для завершения блюд.

Нижний нагревательный элемент (для выпекания) духовки

Что это такое и как это работает

Нижний нагревательный элемент духовки находится в основании большинства духовок. Он использует специальную проволоку, изготовленную из сплавов, таких как Fe-Cr-Al или Ni-Cr, которые могут выдерживать высокие температуры. Эта проволока находится внутри изолирующего каркаса, который удерживает тепло там, где оно необходимо. Когда электричество течет по проводу, он нагревается и начинает светиться. Тепло перемещается вверх в духовку за счет проводимости, конвекции и излучения. В некоторых духовках используются различные типы проволочных установок, такие как подвесные или встроенные спирали. Эти конструкции помогают контролировать распределение тепла. Технические документы показывают, что использование двух нагревательных спиралей внизу, каждая с нужной мощностью, может сделать духовку более равномерной. Правильная компоновка также может сэкономить энергию и помочь пище лучше пропекаться.

Примечание: Конструкция нижнего элемента влияет на то, как быстро нагревается духовка и насколько равномерно она готовит. Большее количество спиралей или более высокая мощность могут означать более быстрый нагрев, но иногда температура менее равномерна.

Где вы найдете элемент Bake

• Многие электрические плиты и настенные духовки GE оснащены элементом «Скрытой выпечки» под фарфоровым эмалированным дном духовки. Это скрывает элемент от глаз и облегчает очистку.
• В некоторых духовках используется элемент «True Hidden Bake», который располагается под полом камеры духовки.
• Элемент для выпечки часто крепится на месте винтами и может быть заменен путем снятия решеток и нижней панели духовки.
• Духовки с гидромассажемПоместите нагревательный элемент прямо под пол духовки внутри полости. Чтобы получить к нему доступ, пользователи снимают полки и откручивают панель пола.
• В некоторых духовках доступ к нагревательному элементу осуществляется сзади, для этого необходимо выдвинуть духовку и снять заднюю панель.

Лучшее использование и преимущества

Нижний нагревательный элемент лучше всего подходит для медленного, равномерного приготовления. Он идеально подходит для выпечки хлеба, тортов, печенья и запекания мяса. Тепло поднимается снизу, что помогает тесту подняться и придает выпечке золотистую корочку. Когда у элемента более высокая плотность мощности, он нагревается быстрее, но температура может быть не такой равномерной. Модели с более низкой плотностью мощности нагреваются дольше, но дают более равномерную температуру. Вот краткий обзор компромиссов:

Theнижний нагревательный элемент духовкирабочая лошадка для большинства задач по выпечке. Она обеспечивает поварам постоянный, надежный жар для широкого спектра рецептов.

Нагревательный элемент конвекционной (вентиляторной) печи

Что это такое и как это работает

Нагревательный элемент конвекционной (вентиляторной) печи использует как нагревательную спираль, так и вентилятор. Вентилятор находится около задней стенки печи. Когда печь включается, спираль нагревается. Затем вентилятор обдувает печь горячим воздухом. Этот движущийся воздух помогает пище готовиться быстрее и равномернее. Инженеры изучили, как работают эти печи. Они обнаружили, что вентилятор и спираль вместе создают устойчивый поток воздуха и равномерное тепло. Некоторые исследования показывают, что конвекционные печи быстро нагреваются и хорошо используют энергию. Система фанкойла обеспечивает быстрый отклик, но иногда тепло ощущается менее мягким, чем лучистое тепло. Тем не менее, главная цель — поддерживать постоянную температуру и избегать холодных пятен.

Совет: Используйте режим конвекции при выпечке печенья или запекании овощей. Движущийся воздух помогает готовить все одинаково на каждой полке.

Где вы найдете конвекционный элемент

Большинство конвекционных печей располагают вентилятор и нагревательный элемент на задней стенке камеры печи. Это место позволяет вентилятору нагнетать горячий воздух по всем полкам. Некоторые бренды, такие как Whirlpool, используют специальную конструкцию в форме галстука-бабочки, чтобы помочь воздуху двигаться еще лучше. Другие печи могут иметь дополнительные нагревательные элементы вверху или внизу, но основная система конвекции всегда находится сзади. Руководства производителей печей показывают, что такая установка облегчает очистку и обеспечивает хорошую работу печи.

Лучшее использование и преимущества

Конвекционные печи блистают, когда повара хотят получить равномерный результат. Вентилятор поддерживает движение горячего воздуха, поэтому еда запекается или жарится без холодных пятен. Вот некоторые основные преимущества:

• Более быстрое время приготовления, чем в обычных духовках
• Равномерное подрумянивание выпечки и мяса
• Меньше потребления энергии, так как еда готовится быстрее
• Нет необходимости переворачивать противни или менять решетки

Многие пользователи говорят, что конвекционные печи пекут лучше, чем старые модели. В отзывах часто упоминается быстрый нагрев, легкая очистка и идеальные результаты для пиццы, ребрышек и многого другого. В таблице ниже показано, что думают реальные пользователи:

Конвекционный нагревательный элемент духовки помогает поварам каждый раз получать хрустящее печенье, слоеную выпечку и сочное жаркое.

Специализированные нагревательные элементы для духовки

Галогеновые нагревательные элементы

Галогенные нагревательные элементы используют кварцевую трубку, заполненную галогенным газом. Внутри трубки нагревается вольфрамовая нить и выделяет сильное инфракрасное тепло. Эти элементы могут очень быстро достигать высоких температур. В некоторых печах используются кварцевые трубки с золотым или рубиновым покрытием. Лампы с золотым покрытием сокращают видимый свет и фокусируются на нагреве, в то время как лампы с рубиновым покрытием менее дороги, но дают больше бликов. Прозрачные лампы используются в основном на фабриках, а не на кухнях. Галогенные элементы хорошо подходят для быстрого приготовления и подрумянивания. Они помогают таким продуктам, как пицца или тосты, стать хрустящими снаружи, не высушивая внутреннюю часть.

Совет: Галогеновые печи часто готовят еду на 40% быстрее, чем традиционные печи. Они отлично подходят для занятых семей, которым нужна быстрая еда.

Газовые нагревательные элементы

Газовые нагревательные элементы сжигают природный газ или пропан для создания тепла. Пламя нагревает воздух в духовке и готовит еду. Многие домашние повара любят газовые духовки, потому что они быстро нагреваются и обеспечивают хороший контроль температуры. Однако исследования показывают, что газовые духовки могут тратить энергию впустую, если их не обслуживать. Устранение утечек и улучшение изоляции может сэкономить деньги и помочь окружающей среде. Некоторые новые духовки используют специальные катализаторы для более эффективного сжигания газа и снижения выбросов. Эти усовершенствования делают газовые духовки более подходящими как для приготовления пищи, так и для экономии энергии.

• Газовые духовки нагреваются быстро.
• Они могут быть менее эффективными, если их не проверять часто.
• В новых моделях используются более совершенные технологии для более чистого приготовления пищи.

Керамические нагревательные элементы

Керамические нагревательные элементы используют такие материалы, как карбид кремния или дисилицид молибдена. Эти элементы могут достигать очень высоких температур, иногда более 1200 °C. Многие лабораторные печи и некоторые специальные кухонные печи используют керамические элементы для равномерного, постоянного нагрева. Керамические печи часто имеют цифровое управление и функции безопасности, такие как дверные замки. Керамический материал помогает удерживать тепло внутри, поэтому еда готовится равномерно. Некоторые печи используют керамическую изоляцию для экономии энергии и поддержания внешней прохлады.

Керамический нагревательный элемент духовки обеспечивает поварам точный контроль и надежные результаты, особенно при выпечке и жарке.

Инфракрасные/кварцевые нагревательные элементы

Инфракрасные и кварцевые нагревательные элементы приносят на кухню другой вид тепла. Эти элементы используют инфракрасное излучение для подогрева пищи. Тепло исходит от кварцевых трубок, спиралей, лампочек, пластин или стержней. Каждый тип имеет свои преимущества. В таблице ниже показано, как работает каждый из них:

Инфракрасное отопление работает, заставляя молекулы воды в пище вибрировать. Это нагревает поверхность и иногда проникает глубже, в зависимости от пищи. Людям нравятся эти элементы, потому что они быстро нагреваются и экономят энергию. Они также помогают сохранять витамины и ароматы в пище. FDA утверждает, что инфракрасное излучение безопасно для приготовления пищи. Эти элементы не сильно нагревают воздух, поэтому кухня остается прохладнее. Однако пользователи должны быть осторожны. Высокая температура может вызвать ожоги при прикосновении.

Примечание: Инфракрасные печи потребляют меньше воды и энергии, что делает их разумным выбором для экологически чистых кухонь.

Элементы для пиццы/выпечки

Элементы камней для пиццы и выпечки помогают домашним поварам получить хрустящую корочку ресторанного типа. Большинство камней используют кордиерит, материал, который может выдерживать очень высокую температуру. Камни впитывают влагу из теста и равномерно распределяют тепло. Это делает дно пиццы или хлеба хрустящим и золотистым. В таблице ниже показано, сколько тепла могут выдержать различные камни для пиццы:

Краткий обзор популярных камней:

Большинство пользователей говорят, что предварительный нагрев камня важен. Они также упоминают, что очистка требует осторожности — никакого мыла, только скребок. Камни для пиццы подходят для духовок и грилей. Они помогают любому человеку печь дома как профессионал.

Паровые нагревательные элементы

Паровые нагревательные элементы добавляют в духовку влагу. Это помогает хлебу подняться выше и сохраняет сочность мяса. Новые паровые печи используют специальную технологию, называемую Steam Infusion. Этот метод быстро подает пар в духовку, поэтому еда готовится быстрее и сохраняет больше вкуса. Исследования показывают, что паровые печи помогают экономить энергию и снижать выбросы парниковых газов. Они также помогают пище сохранять свой аромат и вкус, сокращая время, которое она проводит на горячих поверхностях.

Паровые печи теперь оснащены интеллектуальными функциями. Некоторые из них позволяют пользователям управлять ими с помощью телефона или использовать предустановленные режимы приготовления. Эти печи хорошо подходят для людей, которые хотят здоровую пищу и простоту приготовления. Паровые нагревательные элементы также помогают сократить пищевые отходы, сохраняя еду свежей и вкусной. Многие небольшие пекарни и домашние повара используют паровые печи, чтобы получить лучшие результаты с меньшими усилиями.

Совет: паровые печи отлично подходят для выпечки хлеба, запекания мяса и разогрева остатков еды, не пересушивая их.

Руководство по сравнению нагревательных элементов духовки

Краткая справочная таблица типов, местоположений и применений

Выбор правильногонагревательный элемент духовкиможет иметь большое значение в приготовлении пищи. Каждый тип занимает свое место в духовке и лучше всего подходит для определенных задач. В таблице ниже дается краткий обзор наиболее распространенных типов, где их можно найти и что они делают лучше всего.

Совет: Для хрустящей пиццы используйте камень для выпечки. Для равномерного печенья попробуйте режим конвекции. У каждого нагревательного элемента духовки есть задача, с которой он справляется лучше всего!

Эта таблица поможет любому человеку быстро сравнить основные типы. Некоторые элементы, такие как верхний гриль или гриль, хорошо подходят для подрумянивания и хрустящей корочки. Другие, такие как конвекционный нагреватель, обеспечивают равномерное приготовление пищи на каждой полке. Специальные элементы, такие как пар или керамика, предлагают дополнительные функции для тех, кто любит выпечку или хочет более здоровую пищу.

При выборе духовки или использовании новой настройки сверьтесь с этим руководством, чтобы подобрать элемент для готовки. Правильный выбор может сделать блюда вкуснее и облегчить приготовление.

Духовки используют различные нагревательные элементы для разных задач. Верхний нагревательный элемент для жарки подрумянивает и доводит еду до хруста. Нижний нагревательный элемент для выпечки обеспечивает равномерное нагревание для выпечки. Конвекционные вентиляторы помогают равномерно готовить еду. Специализированные элементы, такие как паровые или пиццерийные камни, добавляют дополнительные функции. Людям следует подумать о том, что они готовят чаще всего. Выбор правильного нагревательного элемента духовки может сделать еду проще и вкуснее.

Совет: попробуйте каждую настройку, чтобы увидеть, какая из них лучше всего подходит для ваших любимых рецептов!

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между грилем и печью для запекания?

Жарочный элемент находится в верхней части духовки и обеспечивает прямой, сильный жар для подрумянивания или хрустящей корочки. Выпекающий элемент находится внизу и обеспечивает устойчивый, равномерный жар для выпечки или жарки.

Можно ли заменить нагревательный элемент духовки дома?

Да, большинство людей могут заменить нагревательный элемент с помощью базовых инструментов. Всегда сначала отключайте духовку от сети. Проверьте руководство на предмет нужной детали и следуйте инструкциям. Если не уверены, вызовите профессионала.

Почему в конвекционной печи еда готовится быстрее?

Конвекционная печь использует вентилятор для перемещения горячего воздуха вокруг пищи. Этот поток воздуха помогает теплу быстро достигать всех сторон. В результате еда готовится быстрее и равномернее, чем в обычной печи.

Как определить, сломался ли нагревательный элемент духовки?

Если духовка не нагревается или готовит неравномерно, элемент может быть сломан. Ищите видимые повреждения, такие как трещины или следы ожогов. Холодный элемент во время использования — еще один признак.

Подходят ли камни для пиццы для всех духовок?

Большинство камней для пиццы подходят для стандартных духовок. Лучше всего они работают, если их предварительно разогреть. Всегда проверяйте размер духовки перед покупкой камня. Некоторые камни также подходят для грилей, чтобы получить более хрустящие результаты.